即酱色釉，一种以铁为上色剂的高温釉，釉色如柿黄色或芝麻酱色。商代后期原始青瓷上偶有出现，东汉时期比较盛行。宋代定窑所烧酱釉瓷器，后世称为“紫定”。 　　明代酱釉是在元代基础上烧造的，颜色似释教僧侣穿旧的僧衣，故而称为“老僧衣”色。清代康、雍、乾时期酱釉比明代更胜一筹，被称为“紫金釉”;紫金釉是景德镇御窑厂专门出产的仿古釉色之一。紫金釉有红、黄两种，红者是呈色较深泛红的，黄者是呈色较浅泛黄的。